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Die Ziele der DGQ lassen sich in den folgenden Hauptpunkten zusammenfassen:

Interdisziplinäre wissenschaftliche Arbeit sowie fachliche Diskussion und Information mit und von Fachkollegen aus den verschiedenen Gebieten der pflanzlichen Qualitätsforschung und assoziierter Disziplinen.

Förderung des wissenschaftlichen und technischen Nachwuchses auf dem Gebiet der Agrar- und Lebensmittelforschung inkl. entsprechender Bereiche der Ernährungswissenschaften, Veterinär- und Humanmedizin.

Vermittlung neuer experimentell erarbeiteter Erkenntnisse an die Praxis (Erzeuger, verarbeitende Industrie, Handel, Verbraucher bzw. deren Zusammenschlüsse) sowie Austausch und ggf. Bearbeitung Praxis-relevanter Probleme durch die Wissenschaft.